■キクイモイヌリン成分 キクイモの主成分はイヌリンで、10〜12％含まれております。 キクイモの栄養組成は、乾燥重量に対して粗脂肪3.6％、繊維1.7％、タンパク質10.6％、糖質69％、 ミネラル2.1％とのデータがあります。   糖質がとても多いですが、ジャガイモやサツマイモのようにデンプンは含まれていません。 キクイモは名前はイモと付きますが、キク科の多年草で、根はショウガの形に似たイモ状です。 キクイモの糖質はイヌリンだけでデンプンは含まれていません。 イヌリンは多糖類の一種で、フルクトース（果糖）が約30個ほど つながった構造をしています。       タマネギ、ニラまたダリア、ゴボウ、たんぽぽ、アザミなどのキク科の植物に多く含まれていると いわれますが、このイヌリンが最も多いのがキクイモと言われています。   ◆キクイモの成分（キクイモエキス末100g中）参考値 たんぱく質 1.0g 糖質 21.2g 食物繊維 0.1g イヌリン 2.42g 灰分 1.4g エネルギー 89kcal ナトリウム 16.7g 亜鉛 4.7μg   ■キクイモに含まれるビタミン群   ビタミンＢ1 0.07mg ビタミンＢ2 0.05mg ビタミンＢ6 0.05mg ナイアシン 1.7mg 葉酸 7μg パテント酸 0.41mg ビタミンＣ 12mg ビタミンＥ 0.1mg   ■ミネラルも多く含んでおります   カリウム 630mg カルシウム 13mg マグネシウム 13mg リン 55mg 鉄 0.2mg 亜鉛 0.3mg 銅 0.16mg ナトリウム 2mg   キクイモのサンプルセットはこちら↓↓↓